スーパーに赤紫蘇の葉が出始めました。早速買ってきて、紫蘇ジュースを作ります。この時期の恒例になった仕事です。
材料：赤紫蘇の葉（300ｇ）、砂糖（400ｇ）、檸檬（１．５個）又は（酢小３）、水1800ｃｃ
作り方：
- 赤紫蘇の葉を太い茎から外して、きれいに洗います。（小枝はよい）
- 分量の水を沸騰させ、紫蘇を入れて2分位煮ます。煮すぎないこと。
- 火を止めて、すぐ紫蘇を取り出します。
- 汁に砂糖と絞ったレモン汁を入れて、よくかき混ぜます。
- 少し冷めてから漉します。
- 500ｃｃのペットボトルに入れると便利です。
私は1本だけ冷蔵庫に入れて、後は冷凍庫に入れます。新鮮さを保つためです。1本がなくなりかけたら、⒈本冷凍庫から戻します。
暑い日に、水や炭酸で薄めて飲むと、紫蘇の香おりとほんのりした酸味と甘みに癒やされます。
ワインレッドの色も素敵です。
コメント